Fondue, raclette, rösti, chocolat… Le guide complet pour savoir quoi goûter et où manger en Suisse, région par région, et réserver votre table.
La cuisine suisse, généreuse et conviviale, varie selon les régions linguistiques : plats au fromage en Suisse romande et alémanique, saveurs italiennes au Tessin. Ce guide présente les spécialités à goûter et comment trouver une bonne adresse partout dans le pays.
Les spécialités à goûter
- Fondue : fromage fondu (Gruyère, Vacherin) dans lequel on trempe des morceaux de pain.
- Raclette : fromage fondu servi avec pommes de terre, cornichons et oignons.
- Rösti : galette de pommes de terre dorée, emblème de la Suisse alémanique.
- Älplermagronen : gratin de macaronis, pommes de terre et fromage de montagne.
- Spécialités tessinoises : risotto, polenta, charcuterie et vins du Merlot.
Une gastronomie par région
Suisse romande
Région reine de la fondue et de la raclette, la Suisse romande propose aussi des poissons du lac (perche, féra) au bord du Léman, ainsi que les vins du Lavaux et du Valais. Le papet vaudois (poireaux et pommes de terre, saucisse) est une autre spécialité.
Suisse alémanique
Le rösti accompagne de nombreux plats, comme l'émincé de veau à la zurichoise (Zürcher Geschnetzeltes). Berne est connue pour son assiette bernoise (charcuterie et choucroute), et les marchés regorgent de fromages et de pain de qualité.
Tessin
Au sud, la cuisine prend des accents italiens : risotto, polenta, charcuterie (luganighe), fromages d'alpage et vins de Merlot. Les grotti, auberges traditionnelles, sont des adresses authentiques très prisées.
Fromages et chocolat
La Suisse est mondialement réputée pour ses fromages AOP (Gruyère, Emmental, Appenzeller, Sbrinz, Tête de Moine) et son chocolat. Visiter une fromagerie de démonstration ou une chocolaterie complète idéalement un séjour gourmand.
Où manger et comment réserver ?
Que vous cherchiez un restaurant gastronomique, une table en terrasse au bord d'un lac ou une auberge de montagne, TOP SUISSE recense les meilleures adresses. Parcourez la rubrique restauration, filtrez par ville pour trouver un établissement près de vous, puis réservez votre table en quelques clics via la page Réservation.
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Questions fréquentes
Quels sont les plats typiques à manger en Suisse ?
La fondue et la raclette (plats au fromage), le rösti (galette de pommes de terre), les Älplermagronen et, au Tessin, le risotto et la polenta. Le chocolat et les fromages AOP comme le Gruyère sont aussi incontournables.
Où manger une bonne fondue en Suisse ?
La fondue est servie dans la plupart des restaurants traditionnels, surtout en Suisse romande et dans les régions de montagne. Parcourez la rubrique restauration de TOP SUISSE et filtrez par ville pour trouver une bonne adresse près de vous.
Comment réserver une table dans un restaurant en Suisse ?
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La cuisine suisse est-elle la même dans tout le pays ?
Non. Elle varie selon les régions : plats au fromage en Suisse romande et alémanique, rösti et émincés en Suisse alémanique, et cuisine d'inspiration italienne (risotto, polenta) au Tessin.
